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乳品设备CIP清洗消毒效果如何评定?

2014/3/8 11:27:57点击:

CIP清洗标准程序后对于清洗消毒效果进行评估具有积极的意义,可以及时发现可能出现的清洗消毒过程不彻底,并把可能出现的质量问题消灭在事故之前;在达到清洗消毒要求的情况下,可以有效控制清洗费用;长期、合格、稳定的清洗消毒效果也为加工高质量产品提供了保证。 

1. CIP清洗消毒效果标准的设定

为完善评定程序,设定如下要求作为清洗消毒效果评定的标准;无不良气味;不锈钢瓶、管道、阀门等表面应光滑,无积水,无奶垢和其他异样物;没有微生物污染,虽然不能达到无菌要求,但越接近无菌越好。 

2. CIP清洗消毒效果评定方法

1)评估频率  ①乳槽车。生乳接收前和CIP清洗消毒后。  ②贮乳罐(包括生乳罐、半成品罐、成品罐)、管道 每周检查一次 ③板式换热器 每月检查一次,或按供应商要求。  ④净乳机、均质机、泵类 每周检查一次,如有异常情况应及时拆开检查。  ⑤罐装机 每天罐装前检查一次,手工清洗的部分,安装前应仔细检查清洗效果,并  避免安装时的再次污染。  

2)检测程序  ①取样人员的手应干净清洁,取样前及时消毒,取样容器应为无菌,确保取样在无菌条件下进行,取样过程中应尽可能地避免污染。  ②被取样品应通过外观检查、酸度滴定、风味等来判断是否被清洗消毒液污染。  ③热处理产品。热处理开始的产品应取样进行大肠菌群的检测,取样点包括巴氏杀菌器冷却出口、成品罐、罐装第一包装单元产品等。  ④包装的产品。罐装机是一个潜在的污染源,大部分罐装机都会有手工清洗消毒部分,这部分在安装时最易被污染的地方或消毒死角容易被再次污染,罐装的第一份产品应进行大肠杆菌检测,而且结果应呈阴性。  ⑤微生物检测。检查加工器具清洗消毒后的微生物状况,一般有两种方法。 a.是涂抹法,涂抹地点是最易出现问题的地方,涂抹面积为10cm×10cm,理想结果如下:细菌总数<100cfu/100cm2;大肠杆菌<1MPN/100cm2;酵母菌<1cfu/100cm2;霉菌<1cfu/100cm2  b.是冲洗试验,即清洗消毒后取残留的水进行微生物检测,理想效果应达到如下标准:细菌总数<100cfu/100cm2;大肠杆菌<1MPN/100cm2 

3)记录并报告检测结果   化验室对每一次检验结果都要有详细的记录,遇到问题、情况时应及时将信息反馈给相关部门。 

4)采取行动   发现清洗问题后应尽快采取措施,跟踪检查是必要的。同时也建议加工和品控人员及时总结,及时发现问题,防微杜渐,把问题解决在萌芽状态。